El caballo está construido al revés que nosotros: un estómago pequeño — no más grande que un balón de balonmano en proporción a su cuerpo — y un enorme intestino grueso en plena fermentación. El estómago está hecho para recibir pequeñas raciones casi todo el tiempo, nunca grandes comidas de vez en cuando.
El intestino grueso es una cámara de fermentación en la que miles de millones de microorganismos descomponen la fibra del forraje y la convierten en energía. Hasta un tercio de la energía del caballo procede de esta fermentación.
Aquí está la idea más importante del curso: la flora microbiana está especializada exactamente en el alimento que el caballo come hoy. Si cambias la alimentación de golpe, los microbios se encuentran con las herramientas equivocadas: la fermentación se desequilibra, y se nota en forma de gases, heces blandas o un peor estado general. Por eso, cuidar la digestión casi siempre se reduce a una cosa: cambios lentos.
